Инструкция
Выберите свой набор
MOSCOW ALE
Внимательно изучите полную инструкцию —настало время приготовить пиво!
Оборудование и ингредиенты:
Дополнительно потребуются
(скорее всего, уже есть дома):
— Миска или другая емкость для дезинфекции;
— Две больших кастрюли (5-8 литров);
— Мелкое сито (идеальный диаметр – 20-25 см);
— Воронка;
— Ложка или шумовка;
— Мед или сахар.
Подготовка и дезинфекция:
При приготовлении пива очень важно соблюдать чистоту: обязательно дезинфицировать всю тару и оборудование, тщательно мыть руки на каждом этапе. Только так можно сварить по-настоящему вкусное пиво.
Приготовьте дезинфицирующее средство
Наполните кувшин из вашего комплекта водой (можно использовать дистиллированную, фильтрованную или кипяченую воду) и добавьте 1/3 дезинфицирующего средства
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива
1
2
3
4
5
2
3
4
5
6
7
8
9
10
7
8
9
10
кувшин 1 галлон (3,8л)
дезинфектор
солод
термометр
хмель
дезинфектор
солод
термометр
хмель
пивные дрожжи
пробка
гидрозатвор
трубка для розлива
шланг и хомут
пробка
гидрозатвор
трубка для розлива
шланг и хомут
10 дней после варки
Для начала тщательно промойте шесть пивных бутылок. Смешайте оставшуюся 1/3 дезинфицирующего средства с водой.
Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут,
а затем слейте.
Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут,
а затем слейте.
Карбонизация
Пора сделать пиво газированным – для этого
можно использовать сахар или мед. Выберите один
из вариантов:
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите 10 минут.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите 10 минут.
Разлив в бутылки
Сейчас важно действовать быстро, поэтому предварительно лучше потренируйтесь с водой.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
Как только вы разлили пиво по бутылкам, прикройте их крышками, но не закрывайте до конца на 5-10 минут. Это снизит риск окисления. Затем плотно закройте: используйте бутылки с бугельной пробкой или специальную закрывашку. После розлива храните пиво в темном месте в течение 10-14 дней.
Важно!
- Если вы используете стеклянные бутылки, то стекло должно быть прочным, чтобы выдерживать давление углекислого газа.
- Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
- Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
- Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Наслаждайтесь!
Спустя две недели после розлива охладите пиво в холодильнике не менее 24 часов. Позовите друзей
и близких на дегустацию. Вы сварили своё пиво!
Промывка
Теперь вам нужно отделить солод (полученную ранее «кашу») от жидкости. Собранная жидкость называется сусло – именно оно станет вашим пивом.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть.
Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Варка
Нагрейте сусло, собранное во время промывки,
и доведите до кипения. Перемешивать не нужно! Перед кипячением поверхность сусла начнет пениться – как при готовке бульона.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата;
— Через 30 минут: добавьте 1/3 хмеля для вкуса;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для горечи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости. После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе на следующем этапе дрожжи не сработают.
— Через 15 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата;
— Через 30 минут: добавьте 1/3 хмеля для вкуса;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для горечи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости. После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе на следующем этапе дрожжи не сработают.
Ферментация
Как только сусло остынет до 20-25 °C, перелейте его через воронку в кувшин для ферментации до отметки ONE GALLON. Если получилось меньше – ничего страшного!
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Затирка
Нагрейте 3 литра воды до 68 °C в кастрюле на плите. Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. Температура упадет примерно
до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
— Две больших кастрюли (5-8 литров);
— Миска или другая емкость для дезинфекции;
— Мелкое сито (идеальный диаметр – 20-25 см);
— Воронка;
— Ложка или шумовка;
— Мед или сахар.
Оборудование и ингредиенты:
Дополнительно потребуются (скорее всего, уже есть дома):
Подготовка и дезинфекция:
При приготовлении пива очень важно соблюдать чистоту: обязательно дезинфицировать всю тару и оборудование, тщательно мыть руки на каждом этапе. Только так можно сварить по-настоящему вкусное пиво.
Наполните кувшин из вашего комплекта водой (можно использовать дистиллированную, фильтрованную или кипяченую воду) и добавьте 1/3 дезинфицирующего средства
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива (Шаг 2.3)
Внимательно изучите полную инструкцию - настало время приготовить пиво!
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива (Шаг 2.3)
Внимательно изучите полную инструкцию - настало время приготовить пиво!
Приготовьте дезинфицирующее средство
Нагрейте сусло, собранное во время промывки, и доведите до кипения. Перемешивать не нужно! Перед кипячением поверхность сусла начнет пениться – как при готовке бульона.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата;
— Через 30 минут: добавьте 1/3 хмеля для вкуса;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для горечи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости. После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата;
— Через 30 минут: добавьте 1/3 хмеля для вкуса;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для горечи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости. После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
MOSCOW ALE
Варка
Ферментация
Затирка
Нагрейте 3 литра воды до 68 °C в кастрюле на плите. Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. Температура упадет примерно до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Промывка
Теперь вам нужно отделить солод (полученную ранее «кашу») от жидкости. Собранная жидкость называется сусло – именно оно станет вашим пивом.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть. Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть. Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Как только сусло остынет до 20-25 °C, перелейте его через воронку в кувшин для ферментации до отметки ONE GALLON. Если получилось меньше – ничего страшного!
Добавьте полный пакет дрожжей (6) в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой
с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Добавьте полный пакет дрожжей (6) в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой
с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Если вы используете стеклянные бутылки, то стекло должно быть прочным, чтобы выдерживать давление углекислого газа.
Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Для начала тщательно промойте шесть пивных бутылок. Смешайте оставшуюся 1/3 дезинфицирующего средства с водой. Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут, а затем слейте.
Пора сделать пиво газированным – для этого можно использовать сахар или мед. Выберите один из вариантов:
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите
10 минут.
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите
10 минут.
Сейчас важно действовать быстро, поэтому предварительно лучше потренируйтесь с водой.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
Как только вы разлили пиво по бутылкам, прикройте их крышками, но не закрывайте до конца на 5-10 минут. Это снизит риск окисления. Затем плотно закройте: используйте бутылки с бугельной пробкой или специальную закрывашку. После розлива храните пиво в темном месте в течение 10-14 дней.
Спустя две недели после розлива охладите пиво в холодильнике не менее 24 часов. Позовите друзей и близких на дегустацию. Вы сварили своё пиво!
Важно!
10 дней после варки
Карбонизация
Разлив в бутылки
Наслаждайтесь!
Выберите свой набор
Инструкция
EKB IPA
Внимательно изучите полную инструкцию —настало время приготовить пиво!
Оборудование и ингредиенты:
Дополнительно потребуются
(скорее всего, уже есть дома):
— Миска или другая емкость для дезинфекции;
— Две больших кастрюли (5-8 литров);
— Мелкое сито (идеальный диаметр – 20-25 см);
— Воронка;
— Ложка или шумовка;
— Мед или сахар.
Подготовка и дезинфекция:
При приготовлении пива очень важно соблюдать чистоту: обязательно дезинфицировать всю тару и оборудование, тщательно мыть руки на каждом этапе. Только так можно сварить по-настоящему вкусное пиво.
Приготовьте дезинфицирующее средство
Наполните кувшин из вашего комплекта водой (можно использовать дистиллированную, фильтрованную или кипяченую воду) и добавьте 1/3 дезинфицирующего средства
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива
1
2
3
4
5
2
3
4
5
10
6
7
8
9
7
8
9
кувшин 1 галлон (3,8л)
дезинфектор
солод
термометр
хмель
дезинфектор
солод
термометр
хмель
пивные дрожжи
пробка
гидрозатвор
трубка для розлива
шланг и хомут
пробка
гидрозатвор
трубка для розлива
шланг и хомут
10 дней после варки
Для начала тщательно промойте шесть пивных бутылок. Смешайте оставшуюся 1/3 дезинфицирующего средства с водой.
Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут,
а затем слейте.
Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут,
а затем слейте.
Карбонизация
Пора сделать пиво газированным – для этого
можно использовать сахар или мед. Выберите один
из вариантов:
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите 10 минут.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите 10 минут.
Разлив в бутылки
Сейчас важно действовать быстро, поэтому предварительно лучше потренируйтесь с водой.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
Как только вы разлили пиво по бутылкам, прикройте их крышками, но не закрывайте до конца на 5-10 минут. Это снизит риск окисления. Затем плотно закройте: используйте бутылки с бугельной пробкой или специальную закрывашку. После розлива храните пиво в темном месте в течение 10-14 дней.
Важно!
- Если вы используете стеклянные бутылки, то стекло должно быть прочным, чтобы выдерживать давление углекислого газа.
- Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
- Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
- Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Наслаждайтесь!
Спустя две недели после розлива охладите пиво в холодильнике не менее 24 часов. Позовите друзей
и близких на дегустацию. Вы сварили своё пиво!
Промывка
Теперь вам нужно отделить солод (полученную ранее «кашу») от жидкости. Собранная жидкость называется сусло – именно оно станет вашим пивом.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть.
Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Варка
Нагрейте сусло, собранное во время промывки, и доведите до кипения. Перемешивать не нужно! Перед кипячением поверхность сусла начнет пениться – как при готовке бульона.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата;
— Через 30 минут: добавьте 1/3 хмеля для вкуса;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для горечи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости. После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе на следующем этапе дрожжи не сработают.
— Через 15 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата;
— Через 30 минут: добавьте 1/3 хмеля для вкуса;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для горечи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости. После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе на следующем этапе дрожжи не сработают.
Ферментация
Как только сусло остынет до 20-25 °C, перелейте его через воронку в кувшин для ферментации до отметки ONE GALLON. Если получилось меньше – ничего страшного!
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Затирка
В кастрюле нагрейте 3,1 литра воды до 68 °C. В этом рецепте больше солода, поэтому воды нужно больше, чем обычно. Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. После добавления зерна температура упадет примерно до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Готовьте в течение 40 минут при 62-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Готовьте в течение 40 минут при 62-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
— Две больших кастрюли (5-8 литров);
— Миска или другая емкость для дезинфекции;
— Мелкое сито (идеальный диаметр – 20-25 см);
— Воронка;
— Ложка или шумовка;
— Мед или сахар.
Оборудование и ингредиенты:
Дополнительно потребуются (скорее всего, уже есть дома):
Подготовка и дезинфекция:
При приготовлении пива очень важно соблюдать чистоту: обязательно дезинфицировать всю тару и оборудование, тщательно мыть руки на каждом этапе. Только так можно сварить по-настоящему вкусное пиво.
Наполните кувшин из вашего комплекта водой (можно использовать дистиллированную, фильтрованную или кипяченую воду) и добавьте 1/3 дезинфицирующего средства
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива (Шаг 2.3)
Внимательно изучите полную инструкцию - настало время приготовить пиво!
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива (Шаг 2.3)
Внимательно изучите полную инструкцию - настало время приготовить пиво!
Приготовьте дезинфицирующее средство
EKB IPA
Затирка
В кастрюле нагрейте 3,1 литра воды до 68 °C. В этом рецепте больше солода, поэтому воды нужно больше, чем обычно.
Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. После добавления зерна температура упадет примерно до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Готовьте в течение 40 минут при 62-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. После добавления зерна температура упадет примерно до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Готовьте в течение 40 минут при 62-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Промывка
Теперь вам нужно отделить солод (полученную ранее «кашу») от жидкости. Собранная жидкость называется сусло – именно оно станет вашим пивом.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть. Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть. Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Нагрейте сусло, собранное во время промывки, и доведите до кипения. Перемешивать не нужно! Перед кипячением поверхность сусла начнет пениться – как при готовке бульона.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата;
— Через 30 минут: добавьте 1/3 хмеля для вкуса;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для горечи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости. После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата;
— Через 30 минут: добавьте 1/3 хмеля для вкуса;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для горечи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости. После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
Варка
Ферментация
Как только сусло остынет до 20-25 °C, перелейте его через воронку в кувшин для ферментации до отметки ONE GALLON. Если получилось меньше – ничего страшного!
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой
с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор
в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой
с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор
в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Если вы используете стеклянные бутылки, то стекло должно быть прочным, чтобы выдерживать давление углекислого газа.
Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Важно!
Для начала тщательно промойте шесть пивных бутылок. Смешайте оставшуюся 1/3 дезинфицирующего средства с водой. Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут, а затем слейте.
Пора сделать пиво газированным – для этого можно использовать сахар или мед. Выберите один из вариантов:
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите
10 минут.
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите
10 минут.
Сейчас важно действовать быстро, поэтому предварительно лучше потренируйтесь с водой.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
Как только вы разлили пиво по бутылкам, прикройте их крышками, но не закрывайте до конца на 5-10 минут. Это снизит риск окисления. Затем плотно закройте: используйте бутылки с бугельной пробкой или специальную закрывашку. После розлива храните пиво в темном месте в течение 10-14 дней.
Спустя две недели после розлива охладите пиво в холодильнике не менее 24 часов. Позовите друзей и близких на дегустацию. Вы сварили своё пиво!
10 дней после варки
Карбонизация
Разлив в бутылки
Наслаждайтесь!
URAL PORTER
Внимательно изучите полную инструкцию —настало время приготовить пиво!
Оборудование и ингредиенты:
Дополнительно потребуются
(скорее всего, уже есть дома):
— Миска или другая емкость для дезинфекции;
— Две больших кастрюли (5-8 литров);
— Мелкое сито (идеальный диаметр – 20-25 см);
— Воронка;
— Ложка или шумовка;
— Мед или сахар.
Подготовка и дезинфекция:
При приготовлении пива очень важно соблюдать чистоту: обязательно дезинфицировать всю тару и оборудование, тщательно мыть руки на каждом этапе. Только так можно сварить по-настоящему вкусное пиво.
Приготовьте дезинфицирующее средство
Наполните кувшин из вашего комплекта водой (можно использовать дистиллированную, фильтрованную или кипяченую воду) и добавьте 1/3 дезинфицирующего средства
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива
1
2
3
4
5
2
3
4
5
10
6
7
8
9
7
8
9
кувшин 1 галлон (3,8л)
дезинфектор
солод
термометр
хмель
дезинфектор
солод
термометр
хмель
пивные дрожжи
пробка
гидрозатвор
трубка для розлива
шланг и хомут
пробка
гидрозатвор
трубка для розлива
шланг и хомут
10 дней после варки
Для начала тщательно промойте шесть пивных бутылок. Смешайте оставшуюся 1/3 дезинфицирующего средства с водой.
Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут,
а затем слейте.
Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут,
а затем слейте.
Карбонизация
Пора сделать пиво газированным – для этого
можно использовать сахар или мед. Выберите один
из вариантов:
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите 10 минут.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите 10 минут.
Разлив в бутылки
Сейчас важно действовать быстро, поэтому предварительно лучше потренируйтесь с водой.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
Как только вы разлили пиво по бутылкам, прикройте их крышками, но не закрывайте до конца на 5-10 минут. Это снизит риск окисления. Затем плотно закройте: используйте бутылки с бугельной пробкой или специальную закрывашку. После розлива храните пиво в темном месте в течение 10-14 дней.
Важно!
- Если вы используете стеклянные бутылки, то стекло должно быть прочным, чтобы выдерживать давление углекислого газа.
- Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
- Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
- Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Наслаждайтесь!
Спустя две недели после розлива охладите пиво в холодильнике не менее 24 часов. Позовите друзей
и близких на дегустацию. Вы сварили своё пиво!
Промывка
Теперь вам нужно отделить солод (полученную ранее «кашу») от жидкости. Собранная жидкость называется сусло – именно оно станет вашим пивом.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть.
Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Варка
Нагрейте сусло, собранное во время промывки, и доведите до кипения. Перемешивать не нужно! Перед кипячением поверхность сусла начнет пениться – как при готовке бульона.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 2/3 хмеля для горечи;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости.
После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
— Через 15 минут: добавьте 2/3 хмеля для горечи;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости.
После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
Ферментация
Как только сусло остынет до 20-25 °C, перелейте его через воронку в кувшин для ферментации до отметки ONE GALLON. Если получилось меньше – ничего страшного!
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Затирка
В кастрюле нагрейте 3 литра воды до 68 °C. Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. После добавления зерна температура упадет примерно до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
— Две больших кастрюли (5-8 литров);
— Миска или другая емкость для дезинфекции;
— Мелкое сито (идеальный диаметр – 20-25 см);
— Воронка;
— Ложка или шумовка;
— Мед или сахар.
Оборудование и ингредиенты:
Дополнительно потребуются (скорее всего, уже есть дома):
Подготовка и дезинфекция:
При приготовлении пива очень важно соблюдать чистоту: обязательно дезинфицировать всю тару и оборудование, тщательно мыть руки на каждом этапе. Только так можно сварить по-настоящему вкусное пиво.
Наполните кувшин из вашего комплекта водой (можно использовать дистиллированную, фильтрованную или кипяченую воду) и добавьте 1/3 дезинфицирующего средства
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива (Шаг 2.3)
Внимательно изучите полную инструкцию - настало время приготовить пиво!
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива (Шаг 2.3)
Внимательно изучите полную инструкцию - настало время приготовить пиво!
Приготовьте дезинфицирующее средство
Нагрейте сусло, собранное во время промывки, и доведите до кипения. Перемешивать не нужно! Перед кипячением поверхность сусла начнет пениться – как при готовке бульона.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 2/3 хмеля для горечи;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости.
После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 2/3 хмеля для горечи;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости.
После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
URAL PORTER
Варка
Ферментация
Затирка
В кастрюле нагрейте 3 литра воды до 68 °C. Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. После добавления зерна температура упадет примерно до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Промывка
Теперь вам нужно отделить солод (полученную ранее «кашу») от жидкости. Собранная жидкость называется сусло – именно оно станет вашим пивом.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть. Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть. Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Как только сусло остынет до 20-25 °C, перелейте его через воронку в кувшин для ферментации до отметки ONE GALLON. Если получилось меньше – ничего страшного!
Добавьте полный пакет дрожжей (6) в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой
с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Добавьте полный пакет дрожжей (6) в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой
с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Если вы используете стеклянные бутылки, то стекло должно быть прочным, чтобы выдерживать давление углекислого газа.
Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Для начала тщательно промойте шесть пивных бутылок. Смешайте оставшуюся 1/3 дезинфицирующего средства с водой. Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут, а затем слейте.
Пора сделать пиво газированным – для этого можно использовать сахар или мед. Выберите один из вариантов:
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите
10 минут.
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите
10 минут.
Сейчас важно действовать быстро, поэтому предварительно лучше потренируйтесь с водой.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
Как только вы разлили пиво по бутылкам, прикройте их крышками, но не закрывайте до конца на 5-10 минут. Это снизит риск окисления. Затем плотно закройте: используйте бутылки с бугельной пробкой или специальную закрывашку. После розлива храните пиво в темном месте в течение 10-14 дней.
Спустя две недели после розлива охладите пиво в холодильнике не менее 24 часов. Позовите друзей и близких на дегустацию. Вы сварили своё пиво!
Важно!
10 дней после варки
Карбонизация
Разлив в бутылки
Наслаждайтесь!
SPB BLANCHE
Внимательно изучите полную инструкцию —настало время приготовить пиво!
Оборудование и ингредиенты:
Дополнительно потребуются
(скорее всего, уже есть дома):
— Миска или другая емкость для дезинфекции;
— Две больших кастрюли (5-8 литров);
— Мелкое сито (идеальный диаметр – 20-25 см);
— Воронка;
— Ложка или шумовка;
— Мед или сахар.
Подготовка и дезинфекция:
При приготовлении пива очень важно соблюдать чистоту: обязательно дезинфицировать всю тару и оборудование, тщательно мыть руки на каждом этапе. Только так можно сварить по-настоящему вкусное пиво.
Приготовьте дезинфицирующее средство
Наполните кувшин из вашего комплекта водой (можно использовать дистиллированную, фильтрованную или кипяченую воду) и добавьте 1/3 дезинфицирующего средства
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива
1
2
3
4
5
2
3
4
5
10
6
7
8
9
7
8
9
кувшин 1 галлон (3,8л)
дезинфектор
солод
термометр
хмель
дезинфектор
солод
термометр
хмель
пивные дрожжи
пробка
гидрозатвор
трубка для розлива
шланг и хомут
пробка
гидрозатвор
трубка для розлива
шланг и хомут
10 дней после варки
Для начала тщательно промойте шесть пивных бутылок. Смешайте оставшуюся 1/3 дезинфицирующего средства с водой.
Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут,
а затем слейте.
Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут,
а затем слейте.
Карбонизация
Пора сделать пиво газированным – для этого
можно использовать сахар или мед. Выберите один
из вариантов:
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите 10 минут.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите 10 минут.
Сейчас важно действовать быстро, поэтому предварительно лучше потренируйтесь с водой.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
Как только вы разлили пиво по бутылкам, прикройте их крышками, но не закрывайте до конца на 5-10 минут. Это снизит риск окисления. Затем плотно закройте: используйте бутылки с бугельной пробкой или специальную закрывашку. После розлива храните пиво в темном месте в течение 10-14 дней.
Разлив в бутылки
Важно!
- Если вы используете стеклянные бутылки, то стекло должно быть прочным, чтобы выдерживать давление углекислого газа.
- Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
- Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
- Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Наслаждайтесь!
Спустя две недели после розлива охладите пиво в холодильнике не менее 24 часов. Позовите друзей
и близких на дегустацию. Вы сварили своё пиво!
Промывка
Теперь вам нужно отделить солод (полученную ранее «кашу») от жидкости. Собранная жидкость называется сусло – именно оно станет вашим пивом.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть.
Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Варка
Нагрейте сусло, собранное во время промывки, и доведите до кипения. Перемешивать не нужно! Перед кипячением поверхность сусла начнет пениться – как при готовке бульона.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Добавляем весь хмель;
— Через 60 минут: добавляем специи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости.
После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
— Добавляем весь хмель;
— Через 60 минут: добавляем специи.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости.
После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
Ферментация
Как только сусло остынет до 20-25 °C, перелейте его через воронку в кувшин для ферментации до отметки ONE GALLON. Если получилось меньше – ничего страшного!
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Добавьте полный пакет дрожжей в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Затирка
В кастрюле нагрейте 3 литра воды до 68 °C. Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. После добавления зерна температура упадет примерно до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
— Две больших кастрюли (5-8 литров);
— Миска или другая емкость для дезинфекции;
— Мелкое сито (идеальный диаметр – 20-25 см);
— Воронка;
— Ложка или шумовка;
— Мед или сахар.
Оборудование и ингредиенты:
Дополнительно потребуются (скорее всего, уже есть дома):
Подготовка и дезинфекция:
При приготовлении пива очень важно соблюдать чистоту: обязательно дезинфицировать всю тару и оборудование, тщательно мыть руки на каждом этапе. Только так можно сварить по-настоящему вкусное пиво.
Наполните кувшин из вашего комплекта водой (можно использовать дистиллированную, фильтрованную или кипяченую воду) и добавьте 1/3 дезинфицирующего средства
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива (Шаг 2.3)
Внимательно изучите полную инструкцию - настало время приготовить пиво!
— Встряхните;
— Для дезинфекции остального оборудования разведите еще 1/3 дезинфектора в воде в любой таре и подержите инструменты в растворе не менее пяти минут;
— Сохраните остаток дезинфицирующего средства для розлива (Шаг 2.3)
Внимательно изучите полную инструкцию - настало время приготовить пиво!
Приготовьте дезинфицирующее средство
Нагрейте сусло, собранное во время промывки, и доведите до кипения. Перемешивать не нужно! Перед кипячением поверхность сусла начнет пениться – как при готовке бульона.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 2/3 хмеля для горечи;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости.
После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
Когда сусло закипит, установите таймер на 75 минут, чтобы отметить начало варки. Внимательно следите и при необходимости убавляйте огонь, чтобы предотвратить сильное выкипание. Через 15 минут необходимо убрать образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
Постепенно добавляйте ингредиенты:
— Через 15 минут: добавьте 2/3 хмеля для горечи;
— Через 70 минут: добавьте 1/3 хмеля для аромата.
На этом этапе часть сусла испарится – это нормально, если у вас получится чуть меньше галлона жидкости.
После кипения поместите кастрюлю в емкость (ванну, раковину, таз) с холодной водой или льдом, и охладите сусло до 20-25 °C. Температура должна быть ниже 30 °C, иначе
на следующем этапе дрожжи не сработают.
SPB BLANCHE
Варка
Ферментация
Затирка
В кастрюле нагрейте 3 литра воды до 68 °C. Добавьте солод в воду. Аккуратно перемешайте большой ложкой или шумовкой – вы получите массу, похожую на кашу. После добавления зерна температура упадет примерно до 65 °C. Этот процесс называется «затирка».
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Готовьте в течение 40 минут при 63-65 °C. Перемешивайте каждые 10 минут, измеряя температуру термометром в нескольких местах.
Далее повышаем температуру до 72 °C и поддерживаем ее в диапазоне 70-75 °C в течение 20 минут – для этого периодически мешайте «кашу», включайте и выключайте плиту.
Промывка
Теперь вам нужно отделить солод (полученную ранее «кашу») от жидкости. Собранная жидкость называется сусло – именно оно станет вашим пивом.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть. Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Нагрейте в одной кастрюле дополнительные 3 литра воды до 72-78 °C. Поместите сито с солодом над другой пустой кастрюлей – туда будет стекать сусло. Медленно и равномерно пролейте нагретую до 72 °C воду через сито с солодом, чтобы извлечь сахар из зерна и разбавить сусло. Солод, через который пролили воду, можно выкинуть. Повторяйте, пока солод не кончится.
Вы должны получить около 5 литров сусла. Часть испарится во время следующего шага.
Как только сусло остынет до 20-25 °C, перелейте его через воронку в кувшин для ферментации до отметки ONE GALLON. Если получилось меньше – ничего страшного!
Добавьте полный пакет дрожжей (6) в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой
с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Добавьте полный пакет дрожжей (6) в кувшин. Аккуратно закрутите продезинфицированную завинчивающуюся пробку на кувшин. Разберите гидрозатвор, продезинфицируйте
и снова соберите чистыми руками, заполнив его водой
с дезинфицирующим средством. Вставьте гидрозатвор в отверстие пробки – через него будет выходить газ.
Поставьте кувшин в темное место. Вы можете заметить пузырьки и пену в верхней части пива – это и есть брожение. Храните в темном месте в течение 10 дней. Не трогайте и не беспокойте пиво.
Если пиво все еще пузырится через 10 дней (вы видите пузырьки в гидрозатворе или на поверхности пива), подождите еще несколько дней, пока все пузыри не исчезнут. Не торопитесь – пиво этого не любит, а результат стоит ожидания.
Если вы используете стеклянные бутылки, то стекло должно быть прочным, чтобы выдерживать давление углекислого газа.
Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Мы рекомендуем использовать бутылки из темного стекла или ПЭТ (темный пластик). Это важно для защиты пива от ультрафиолетовых лучей – солнце портит напиток.
Желательно, чтобы одна из бутылок была ПЭТ. Когда она надуется – это знак, что пиво готово. ПЭТ бутылки должны быть устойчивыми к углекислому газу – выбирайте те, которые подходят для газированных напитков.
Если ПЭТ бутылка надулась раньше, чем через неделю – не переживайте. Ваше пиво готово, охладите и наслаждайтесь напитком!
Для начала тщательно промойте шесть пивных бутылок. Смешайте оставшуюся 1/3 дезинфицирующего средства с водой. Наполните каждую бутылку небольшим количеством дезинфектора и встряхните. Оставьте на пару минут, а затем слейте.
Пора сделать пиво газированным – для этого можно использовать сахар или мед. Выберите один из вариантов:
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите
10 минут.
— Растворите полторы столовые ложки (с горкой) сахара
в 1/3 стакана горячей кипяченой воды (дождитесь, когда температура сиропа опустится до 20-25 °C);
— Растворите три столовые ложки меда в 1/3 стакана кипяченой воды;
Если у вас получилось меньше галлона смеси, используйте соответственно меньше подсластителя, иначе пиво станет чрезмерно газированным.
Снимите крышку с гидрозатвором и добавьте полученный сироп в кувшин, аккуратно прокрутите его (важно не трясти слишком сильно, чтобы не поднять осадок) и подождите
10 минут.
Сейчас важно действовать быстро, поэтому предварительно лучше потренируйтесь с водой.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
1. Заранее продезинфицируйте все оборудование (шланг и трубку для розлива);
2. Соедините шланг с трубкой для розлива;
3. Поместите в кувшин трубку с белым наконечником чуть выше осадка на дне. Кувшин должен находиться выше бутылок: например, стоять на столешнице, а бутылки — на полу;
4. Всасывание заставит пиво подниматься вверх и проходить через трубку и шланг. Откройте зажим шланга, дайте остаткам дезинфицирующего средства стечь в раковину, пока пиво не начнет вытекать из трубки, затем закройте хомут. Поместите шланг в бутылку и откройте хомут на трубке. Наклоняйте кувшин, когда пива останется мало, но будьте осторожны, чтобы не всосать осадок.
Как только вы разлили пиво по бутылкам, прикройте их крышками, но не закрывайте до конца на 5-10 минут. Это снизит риск окисления. Затем плотно закройте: используйте бутылки с бугельной пробкой или специальную закрывашку. После розлива храните пиво в темном месте в течение 10-14 дней.
Спустя две недели после розлива охладите пиво в холодильнике не менее 24 часов. Позовите друзей и близких на дегустацию. Вы сварили своё пиво!
Важно!
10 дней после варки
Карбонизация
Разлив в бутылки
Наслаждайтесь!
